ÉTIERS ASSOCIES**

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MODULES DU COURS DE BAR CLASSIQUE - LABEL ABEMA

MODULE 1

*Introduction au métier de barman , définition , savoir faire

*L'ABEMA , L'IBA , La FBA , les concours nationaux et internationaux

*L'origine du cocktail , les noms , les couleurs , les ingrédients

*Le service des alcools , les verres et le matériel

*L'office du bar , la mise en place , les buffets boisson et alcool

*Les méthodes de travail , les règlements internes et IBA

*Les 24 commandements d'un bon barman

Pratique : le maniement du shaker , du verre mélangeur

MODULE 2

*La fabrication du whisky , les pays de production

*Les catégories de whisky , les cocktails a base de whisky

Pratique : réalisation de cocktails a base de Whisky

MODULE 3

*La fabrication du whiskey , les pays de production

*Les cocktails a base de whiskey

Pratique : réalisation de cocktails a base de Whiskey

MODULE 4

*La fabrication du cognac , les diverses appellations et les pays d'origine

*Les cocktails a base de cognac

Pratique : réalisation de cocktails a base de Cognac

MODULE 5

*La fabrication du calvados et de l'armagnac , les diverses appellations

*Les pays de production , les cocktails a base de ces produits

Pratique : réalisation de cocktails a base de ces produits

MODULE 6

*La fabrication du gin , les pays de productions , les cocktails a base de gin

Pratique : réalisation de cocktails a base de Gin

MODULE 7

*la fabrication du genièvre et du gin ( suite )

*La production nationale , les grandes maisons Belges

Pratique : approche des cocktails a base de Bière Belge

MODULE 8

*La fabrication de la vodka , ses origines

*Les pays de production , les vodka aromatisées

*Les cocktails a base de vodka

Pratique : réalisation de cocktails a base de Vodka

MODULE 9

*La fabrication du rhum , les pays de production

*Les différents rhums , les cocktails a base de rhum

Pratique : réalisation de cocktails a base de Rhum

MODULE 10

*Les marcs , grappa , rataphia , eaux de vies de fruits

*Les pays d'origine , la fabrication

*Les cocktails a base de ces produits

Pratique : réalisation de cocktails a base de ces produits

MODULE 11

*La tequila , Le pisco ,

*La fabrication , méthodes pour les boire

*Les cocktails a base de ces produits

Pratique : réalisation de cocktails a base de ces produits

MODULE 12

*Les apéritifs , les différentes familles , les classifications

*Vaste aperçu de ces produits a travers le monde

*les cocktails a base de ces produits

Pratique : réalisation de cocktails a base de ces produits

MODULE 13

*Les liqueurs , aperçu de quelques soixante liqueurs de part le monde

*Les pays d'origine , la réglementation

*Les cocktails a base de liqueurs

Pratique : réalisation de cocktails a base de ces produits

MODULE 14

*Les cocktails a base de vin , les punchs , les sangria , les cocktails chaud

*les remontants

*Les cocktails sans alcools

Pratique : réalisation de cocktails a base de ces produits

MODULE 15

*Les cocktails diététiques , les normes a respecter , sa fabrication

*La bière en Belgique , quelques cocktails a base de bière , les règles a respecter

Pratique : réalisation de cocktails au blender

MODULE 16

*Le champagne , le spumante , la méthode traditionnelle , le vin pétillant , le crémant.

*les cocktails a base de champagne

Pratique : ouverture d'une bouteille de champagne - technique de service

cocktails a base de champagne

EXAMEN ABEMA : une partie théorique et une partie pratique

Théorie : 20 questions sur le programme des 16 Modules

Pratique : 2 ou 4 cocktails a réaliser , shaker et verre mélangeur

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Pour les cours en groupe ( ex:classe entière , brigade de restaurant , etc..)

nous contacter car les prix sont dégressifs au nombres de participants au delà de 5 élèves.

- **cours en groupe de 5 participants = 45 euro par module ,examen compris.**

- **cours particulier = 55 euro par module + 70 euro pour l'examen.**

- **cours sur Internet = 40 euro par module + 50 euro pour l'examen.**

- **possibilité de réduction pour les cours en famille sous certaines conditions.**

**Les cours particuliers se donnent selon les disponibilités de chacun**

**les cours en groupe débutent le lundi et se terminent le vendredi**

**HORAIRES**

- **Lundi** , de 10h00 a 12h30 et de 13h30 a 16h00.

- **Mardi** , de 10h00 a 12h30 et de 13h30 a 16h00.

- **Mercredi** , de 10h00 a 12h30.

- **Jeudi** ,de 10h00 a 12h30 et de 13h30 a 16h00.

- **Vendredi** de 10h00 a 12h30 .

- **Examen le Vendredi** de 14h00 a 16h00.

**COURS HORS BELGIQUE**

- Nos formateurs peuvent se déplacer pour donner le cours de bar quel que soit votre résidence a l'étranger.

- Le formateur apporte les shakers ainsi que les livres de bar.

- Le cours se donne dans une de vos salles , les alcools , soft , et glace en cube doivent être sur place.

- Pour des cours a l'étranger un maximum de 10 élèves par session est autorisé.

- le voyage ,l'hébergement et les repas du formateur seront pris en charge par l'organisateur.

- Le prix du cours sera calculé en fonction du nombre de participants.

- Un certificat de connaissance professionnelles de bar " label Abema " sera remis aux élèves qui auront réussi l'examen.